Avantajele pâinii nedospite
Pentru a împiedica aluatul să crească în timpul coacerii și pâinea să rămână plată, drojdia trebuie înlocuită cu alți agenți de dospire. Acesta este un aluat special, preparat din făină și apă pe parcursul mai multor zile. Pâinea nu poate fi preparată fără drojdie în niciun alt mod, deoarece numai bacteriile speciale sunt capabile să elibereze gaz în timpul procesului de fermentare, ceea ce face ca produsele de panificație să fie pufoase.
Avantajul pâinii fermentate fără drojdie este că este ușor de digerat și, cel mai important, nu conține microorganisme care alterează microflora intestinală.
Pâinea neagră adevărată, preparată conform tuturor regulilor cu aluat fermentat natural, conține fibre de celuloză necesare pentru nutriție. Acestea curăță intestinele de toxine ca o perie, accelerând semnificativ metabolismul.
Prin urmare, este important să o folosiți ca bază pentru pâine în fiecare zi, mai ales dimineața la micul dejun, când organismul se trezește și are nevoie să-și pornească metabolismul cu alimente care conțin fibre sănătoase.
